Китайские пельмени на пару

Как приготовить китайские пельмени на пару в домашних условиях, пошагово?

• В миску подходящего размера, но обязательно глубокую, выкладываем крахмал и предварительно просеянную через мелкое сито муку. Хорошо перемешиваем ингредиенты между собой.

  

• Далее берем яичный белок, отделенный от желтка. Белок помещаем в отдельную миску, добавляем к нему полстакана чистой воды и одну щепотку мелкой соли. Взбиваем ингредиенты между собой и добавляем в мучную смесь.

  

• Замешиваем лопаткой тесто. Далее замешиваем тесто руками, а при необходимости добавляем в тесто небольшое количество просеянной муки. Готовое тесто обязательно должно получиться эластичным и мягким по своей консистенции.

  

• Берем зеленые перья лука, промываем их в проточной воде, измельчаем при помощи острого ножа. Очищаем имбирь от кожуры, измельчаем также при помощи острого ножа. Делим лук и имбирь на две равные части. Первая часть будет добавляться в фарш, а вторая часть отправиться в соус.

  

• В фарш добавляем специи по своему вкусу, наливаем воду, хорошо перемешиваем ингредиенты между собой. Далее добавляем в миску с фаршем соевый соус, зеленый лук и измельченный имбирь. Хорошо перемешиваем ингредиенты между собой. Хорошо отбиваем фарш прямо в миске, так он получиться более мягким и воздушным, так как наполниться кислородом.

  

• Приступаем к работе с тестом. Готовое тесто выкладываем на присыпанную мукой рабочую поверхность, раскатываем при помощи скалки тонким слоем. Важно добиться того, чтобы тесто не прилипало к поверхности стола. Раскатываем тесто в пласт толщиной не более одного миллиметра.

  

• Берем обычный граненый стакан, вырезаем с его помощью заготовки кружочки. Примерный размер окружности должен быть равен 15 сантиметрам.

  

• На каждую заготовку выкладываем необходимое количество начинки, примерно требуется по одной чайной ложки. Также важно оставить место для формирования защипов.

  

• Защипываем заготовки точно таким же образом как вареники. Это традиционная форма китайских пельменей, но можно формировать заготовки и иными удобными для вас способами.

  

• Варим традиционные китайские пельмени на паровой бане. Время приготовления составляем, как правило, от 15 до 20 минут. Очень удобно готовить пельмени в мультиварке.

  

• Пока варятся китайские пельмени, приступаем к процессу приготовления традиционного соуса. Смешиваем часть измельченного лука и имбиря с зубчиками прессованного чеснока.

  Добавляем к ингредиентам соевый соус и столовый уксус. Хорошо перемешиваем ингредиенты между собой. Обратите внимание, что столовый уксус и соевый соус используются для приготовления соуса в одинаковых пропорциях.

  

• Готовые пельмени вынимаем из мультиварки и раскладываем их на сервировочное блюдо. Подаем китайские пельмени в горячем виде вместе с ароматным соусом.

  

Приятного вам аппетита!