Матар панир. Зеленый горошек и сыр в томатном соусе
- 28 Мар 2015
- 10547
- 0
- 0
Используемые ингредиенты для приготовления Матар панир, зеленый горошек и сыр в томатном соусе:
- 225 г панира
- топленое или растительное масло для жарения во фритюре
- 4 ч. л. соли
- 2 1/2 ч. л. куркумы
- 2 ст. л. топленого масла
- 1/2 ч. л. семян кумина
- 1-2 стручка свежего острого перца, очищенных от семян и нарезанных
- 1 ч. л. натертого свежего имбиря
- 1/4 ч. л. асафетиды
- 450 г зеленого горошка
- 2/3 чашки (150 мл) воды
- 6 нарезанных помидоров
- 1 1/2 ст. л. лимонного сока
- 1 ч. л. гарам-масалы
- Кол-во порций: 3 порции
- Время приготовления: от 35 минут
- Категория: Блюда Индийской кухни
- Страна рецепта: Индия
- Автор рецепта: Валентина
Как приготовить Матар панир, зеленый горошек и сыр в томатном соусе?
Это простое блюдо, поданное вместе с рисом или с горячим индийским хлебом может составить целую трапезу. Варьируя количество воды, вы можете сделать соус гуще или жиже. Когда соус жидкий, это блюдо хорошо сочетается с рисом, когда же он более густой, то его лучше есть с чапати.
Месите панир, пока он не станет однородным и мягким. Затем сформуйте из него шарики размером с виноградину и обжарьте их в ги или растительном масле до золотисто-коричневого цвета. Растворите 3 ч. л. соли и 2 ч. л. куркумы в 2 чашках теплой воды или сыворотки.
Выньте шарики панира шумовкой и поместите их в приготовленный раствор.
В двухлитровой кастрюле нагрейте 2 ст. л. ги на среднем огне. Добавьте семена кумина, нарезанный перец и натертый имбирь. Когда семена кумина станут коричневыми (примерно через 30-45 сек), бросьте туда же асафетиду и оставшуюся куркуму, а через несколько секунд — горошек. Налейте воду, накройте крышкой и варите, пока горошек не станет мягким. Добавьте помидоры и шарики сыра. Варите на среднем огне еще 5 минут.
Непосредственно перед подачей добавьте сок лимона и приправьте оставшейся солью и гарам-масалой.
Время приготовления - 25 мин
