Берем миску подходящего размера, разбиваем в нее куриные яйца. Добавляем в яйца мирин и начинаем массу взбивать при помощи вилки или металлического венчика до однородной консистенции.
Далее берем свежий плод кабачка. Отрезаем от плода десять кружков одинакового размера, а затем делим их на две равные половинки.

Берем зеленый лук, промываем его в проточной воде. Отделяем зеленую часть лука от его белой части. Нарезаем зеленую часть лука кусочками по четыре сантиметра длиной.
Капусту кимчи нарезаем соломкой, но предварительно хорошо отжав и избавив ее от имеющегося сока.

Нагреваем сковороду подходящего размера. Нагреваем сковороду на сильном огне. Выкладываем на сковороду кабачки и растительное масло. Обжариваем ингредиенты на среднем огне и средним, чтобы кабачки не пригорели. Раздвигаем кабачки в центре сковороды при помощи столовой лопатки.

В пустое место высыпаем измельченную зелень лука и кимчи. Далее все ингредиенты заливаем яичной смесью. Солим и перчим ингредиенты по своему вкусу. Накрываем сковороду крышкой и оставляем готовиться на среднем огне на протяжении двух минут.

Снимаем крышку со сковороду, при помощи лопатки складываем готовый омлет на две равные части. Оставляем в таком виде на огне на сорок секунд. Затем перекладываем готовый омлет на порционную тарелку и подаем в горячем виде к столу.