Соление мяса дичи

Как солить мясо дичи в домашних условиях, пошагово?

• Соление дичи – это вкусный и нежный деликатес, который можно легко и просто приготовить в домашних условиях. Для приготовления оптимально использовать бекасы, дупели или перепала. Также хорошо использовать любую другую жирную дичь. Предварительно дичь ощипывается, затем опаливается, а потом распластывается вдоль всей хребтовой кости. Убираем голову и лапы.

  

• Оставшеюся тушку тщательно промываем в проточной воде, осушаем. Далее тушку натираем готовой смесью, приготовленной из соли и селитры. Перекладываем мясо в подготовленные и обязательно стеклянные банки. В таком виде мясо оставляет на протяжении суток, а затем добавляем в банки специальный рассол. Рассол готовится из трех масел: прованского, растопленного и тепловатого. Хорошо перемешиваем готовый рассол и заливаем в банки.

  

• Банки с солением дичи закрываем плотными и герметичными крышками. В таком виде соление можно сразу подавать к столу, а также хранить в холодильнике на протяжении нескольких месяцев.

  

Приятного вам аппетита!