Барвихинский хлеб

Как приготовить барвихинский хлеб в домашних условиях, пошагово?

1. Готовим мочку: 200 грамм пшеничной муки промываем в проточной воде, а затем откидываем ее через сито. Ждем, пока вся жидкость стечет.
2. Выкладываем в смесь массу, а затем заливаем ее 200 мл. кипящей воды. Тщательно перемешиваем ингредиенты, оставляем настаиваться на 120 минут.
3. В отдельной емкости перемешиваем дрожжи и теплую воду. Добавляем сахарный песок. Этот процесс позволит активизировать дрожжи. Тщательно перемешиваем ингредиенты и оставляем их на пять минут.
4. Дрожжевую смесь выливаем в мочку, перемешиваем. Добавляем яйцо, перемешиваем.
5. Высыпаем в миску просеянную муку и соль.
6. Замешиваем тесто миксером в течение 6 минут. Затем накрываем тесто полотенцем и оставляем на 2.5 часа в теплом месте.
7. Смачиваем руки водой, примерно через час, мнем тесто руками. Оставляем и дальше подниматься. Затем еще раз мнем тесто, складывая его края. В итоге должна получиться квадратная заготовка.
8. Складываем еще раз хлеб квадратом, пряча шов вниз. Оставляем тесто еще на 60 минут.
9. Стол посыпаем мукой в небольшом количестве, тесто разминаем ладонями.
10. Визуально делим тесто на три части, края складываем к центру. Переворачиваем тесто и тот же процесс повторяем с другой поверхностью. Формируем тесто в виде овала, каждый раз оставляя шов внизу.
11. Выкладываем тесто в форму для выпечки, смазываем растительным маслом. Оставляем заготовки на 40 минут.
12. Разогреваем духовку до 220 градусов. Сбрызгиваем поверхность заготовки водой. Выпекаем хлеб в течение 80 минут при температуре 200-220 градусов. Чтобы хлеб не пригорел, вниз можно поставить емкость с водой.

Приятного вам аппетита!