Для приготовления гречневого салата с овощами первым делом все ингредиенты раскладываем перед собой на рабочем столе. Использовать для приготовления салата лучше всего молодые и спелые плоды овощей.
Хорошо промываем гречневую крупу, каждый раз сливая использованную воду. Промываем гречневую крупу до тех пор, пока использованная вода не останется прозрачной. Перекладываем промытую крупу в кастрюлю, заливаем холодной водой. Добавляем в кастрюлю соль по своему вкусу. Вода используется для варки гречневой крупы в соотношении один к двум.
Ставим кастрюлю с крупой на плиту со средним огнем. Отвариваем гречневую крупу до полного испарения воды в кастрюле.
Промываем кабачок в прочной воде, осушаем. При необходимости снимаем с кабачка кожуру. Нарезаем кабачки небольшими кубиками. Перекладываем нарезанный кабачок в сковороду. Поливаем кабачок небольшим количеством растительного масла.
Обжариваем кабачок при постоянном помешивании до получения на кусочках золотистой корочки.
В салатницу подходящего размера перекладываем гречневую крупу. Добавляем в салатницу обжаренные кабачковые дольки.
В небольшой кастрюле отвариваем стручковую фасоль, не забываем добавить к ней соль по своему вкусу. Отвариваем стручковую фасоль на среднем огне примерно на протяжении 3-5 минут. Готовую стручковую фасоль добавляем в салатницу. Промываем томаты в проточной воде, осушаем при помощи бумажных салфеток. Нарезаем томаты небольшими кубиками, а затем также перекладываем их в салатницу.
Солим гречневый салат с овощами по своему вкусу. Хорошо перемешиваем ингредиенты в салатнице между друг другом.
Украшаем салат по своему вкусу листьями свежей петрушки. Подаем готовый салат к столу сразу после приготовления.