Наурыз коже

Как приготовить наурыз коже в домашних условиях, пошагово?

• Наурыз коже - это главное блюдо семейного праздничного стола в Казахстане. Такое традиционное блюдо готовят на праздник весны – Наурыз.

  В этот день устраивают народные празднества, спортивные состязания и прочее. Считалось, чем богаче накрыт стол на Наурыз, тем удачней и благополучней пройдет весь год. В этот день надо досыта отведать этого блюда, тогда весь год проведешь в достатке и сытости. Определенного рецепта приготовления наурыз-коже не существует, так как в каждой семье его готовят по-разному.

  Из чего состоит наурыз коже?

  По преданиям, традиционный весенний суп наурыз коже состоит из 7 компонентов (состав: мясо, вода, соль, масло, мука, пшено (рис, пшеница, кукуруза) и молоко - олицетворяющих 7 жизненных начал). Эти компоненты символизировали счастье, удачу, мудрость, здоровье, богатство, быстрый рост, покровительство неба.

  История наурыз коже

  История наурыз коже, как и праздника восходит к тем далеким временам, когда на территории Казахстана (и не только его) жили Восточно-Иранские племена Саков, Сарматов и прочих арийских кочевников. Коже едят досыта, чтобы весь следующий год был плодоносным. Существует поверье, если ты отведаешь Наурыз коже в семи домах, то год для тебя будет удачным.

  Берем мясо, промываем его в проточной воде, осушаем. Хорошо очищаем мясо от всевозможных сухожилий и пленочек. Берем кастрюлю подходящего размера, опускаем в нее мясо, наливаем воду комнатной температуры. Далее ставим кастрюлю с мясом на плиту со слабым огнем. Варим бульон на медленном огне на протяжении трех часов.

  

• Берем две отдельные кастрюли, отвариваем в них до полной готовности пшено и перловую крупу, предварительно посолив воду по своему вкусу.

  

• Готовое мягкое мясо нарезаем небольшими кусочками. Далее нарезаем колбасу небольшими кусочками. Опускаем нарезанные ингредиенты в кипящий бульон, перемешиваем.

  

• Далее перемешиваем готовые крупы с мясом и колбасой. Ставим ингредиенты на медленный огонь. Тушим ингредиенты на протяжении получаса на медленном огне.

  Берем курт, натираем его на терке с мелкими отверстиями. Высыпаем подготовленный курт в кипящий бульон. Наливаем в бульон кумыс и небольшое количество катыка. Хорошо перемешиваем ингредиенты между собой. Варим перечисленные ингредиенты на протяжении пяти минут, не забываем добавить специи по своему вкусу и соль также по своему вкусу.

  

Приятного вам аппетита!