Пшенично-ржаной багет

Как приготовить пшенично-ржаной багет в домашних условиях, пошагово?

1. Завариваем солод: заливаем солод кипящей водой в размере 50 мл. Активно размешиваем ингредиенты. Остужаем солод до комнатной температуры.
2. В миску высыпаем просеянную муку. Добавляем к муке дрожжи, соль и сахарный песок. Дрожжи необходимо предварительно развести в 100 мл. теплой воды. Оставляем на 15 минут настаиваться, а затем перемешиваем ложкой.
3. Наливаем в миску 260 мл. теплой воды и ржаной солод.
4. Перемешиваем ингредиенты, добавив к ним растительное масло.
5. Тесто скатываем в колобок. Смазываем миску растительным маслом. Помещаем колобок в миску, накрываем пленкой. Оставляем тесто в миске на полтора часа в теплом месте. 
6. Через 45 минут тесто обминаем, повторно округляем и оставляем еще на 45 минут.
7. Делим тесто на три равные части.
8. Рабочую поверхность присыпаем мукой, раскатываем тесто, разминаем руками. Складываем пласт с обеих сторон к центру. Шов приминаем руками, а затем складываем заготовку пополам.
9. Разогреваем духовку до 180 градусов. На стол насыпаем смесь из кунжута и мака. Обкатываем заготовки в приготовленной смеси.
10. При помощи льняного полотенца натираем заготовки ржаной мукой. Прикрываем заготовки со всех сторон полотенцем. Оставляем заготовки отдыхать в течение часа.
11. Выкладываем заготовки на противень с бумагой, делаем надрезы. Выпекаем багеты в течение 10 минут при температуре 260 градусов, установив в духовку емкость с водой. Понижаем температуру до 200 градусов и выпекаем багеты еще в течение получаса.

Приятного вам аппетита!