Шурпа по-таджикски

Как приготовить шурпу по-таджикски в домашних условиях, пошагово?

• Первым делом все ингредиенты раскладываем перед собой на рабочем столе. Овощи необходимо тщательно промыть в проточной воде, осушить.

  

• Берем свежее мясо баранины, срезаем с нее жир и удаляем имеющиеся кости. Срезаем с костей всю имеющуюся мякоть.

  

• Традиционно готовится шурпа на костре. Перекладываем очищенные кости в емкость с водой. Вода обязательно должна быть холодной. Варим кости на сильном огне в кипящей воде.

  Спустя двадцать минут в бульон с костями высыпаем нарезанную мясную мякоть. Хорошо перемешиваем ингредиенты между собой. В процессе варки не забываем снимать образованную на поверхности бульона пену.

  

• Оставляем мясо вариться еще на протяжении двадцати минут при периодическом помешивании. Далее берем лук, очищаем его от шелухи, нарезаем полукольцами среднего размера. Обратите внимание, что для бульона необходимо использовать красный лук. Варим лук в бульоне на протяжении пятнадцати минут.

  

• Далее промываем томаты в проточной воде. Делим плоты томатов на четыре части. Обязательно с используемых томатов необходимо снять кожицу.

  

• Затем берем морковь, промываем ее в проточной воде. Нарезаем морковь брусочками среднего размера.

  

• Следом за морковью берем лук, очищаем его от шелухи. Далее нарезаем белый лук тонкими полукольцами при помощи острого ножа.

  

• Берем сладкий болгарский перец, промываем его в проточной воде. Далее очищаем сладкий перец от плодоножки, семян и имеющихся внутри него перегородок. Нарезаем сладкий болгарский перец тонкими кольцами. Толщина колец должна быть равно примерно одному сантиметру.

  

• Выкладываем в емкость с бульоном выкладываем подготовленную и измельченную морковь. Перемешиваем ингредиенты между собой. Варим ингредиенты на протяжении пятнадцати минут.

  

• В бульон с овощами и мясом высыпаем измельченный белый сладкий лук. Хорошо перемешиваем ингредиенты между собой.

  

• Спустя отведенное время высыпаем в емкость с бульоном нарезанные томаты. Хорошо перемешиваем ингредиенты, а затем оставляем их вариться в таком виде на протяжении десяти минут.

  

• Спустя отведенное время высыпаем в емкость с супом нарезанные перечные дольки. Хорошо перемешиваем ингредиенты между собой. Продолжаем варить суп.

  

• Промываем картофельные плоды в проточной воде, затем очищаем их от кожуры. В цельном виде выкладываем картофель в суп. Обратите внимание, если картофель слишком крупный, то его необходимо поделить на две или даже четыре части.

  

• Спустя примерно 10-12 минут, после того, как вы опустили в емкость с супом картофельные дольки, высыпаем измельченную зелень. В качестве зелени необходимо использовать свежий укроп, свежий базилик и свежую петрушку.

  

• Далее в емкость с супом высыпаем выбранные специи в желаемом количестве. Хорошо перемешиваем ингредиенты между собой.

  

• Оставляем суп вариться до готовности картофеля при периодическом помешивании. Примерное время приготовления картофеля в супе составляет двадцать минут. Далее суп снимаем с плиты. Закрываем емкость крышкой и оставляем суп настаиваться на протяжении пятнадцати минут.

  

• Разливаем горячи суп по порционным тарелкам. Украшаем суп измельченной зеленью и в горячем виде подаем к столу.

  

Приятного вам аппетита!